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Wie man die Eier kochen

Wie man die Eier kochen Eier kochen kann tückisch sein



Eier kochen kann tückisch sein - gerade wenn Sie sie öffnen nach dem Kochen haben, können Sie überprüfen, ob sie ausreichend gekocht Prozess, die im Wesentlichen das Kochen ist sehr viel komplizierter als die meisten Leute sich vorstellen können, denn es gibt mehrere Faktoren, wie beeinflussen sind. wird ein gekochtes Ei am Ende des Zuges. Allerdings, wenn Sie die nachstehenden Schritte folgen, erhalten Sie die gewünschten Ergebnisse.
Um die Eier
sanft kochen die Eier in einen leeren Topf oder Pfanne. Gießen Sie Wasser über die Eier, so dass es eine Höhe von etwa 2,5 cm an der Wand entlang des Topfes erreicht. Verwenden Sie Wasser, das Raumtemperatur erreicht hat. Wenn das Wasser kalt ist, wird es länger dauern, um Eier zu kochen. Allerdings, wenn das Wasser ist schon heiß, riskieren Sie, dass eine vorzeitige warm und prekuva Eier - dh. zu lange werden Sie die Eier bei Siedetemperatur zu halten -. Fügen Sie einen Esslöffel Salz oder Essig in das Wasser. Salz und Essig schneller helfen Gerinnungsproteine ​​im Eiweiß des Eis so dass Risse in der Schale des Eis schnell verstopfen. Den Topf zudecken. Das Wasser muss kochen. Bleiben Sie nah an den Herd und zu hören, sollten Sie hören, wenn das Wasser zu sieden beginnt. Entfernen Sie nicht die Abdeckung, um sie kontrolliert. Sobald das Wasser kocht, zögern Sie nicht, sondern ziehen Sie sofort den Topf vom Herd nehmen. Dadurch wird verhindert, die Eier prekuvaju. Lassen Sie den Topf noch mit einem Deckel abgedeckt, so dass Wasser hat eine Temperatur knapp unter dem Siedepunkt. Lassen Sie die Eier sitzen für 3-5 Minuten, um die Eier bei schwacher Hitze weich gekocht oder gegart - zerbrechlich - Eier. Weich gekochte Eier haben nur eine kleine Firma außerhalb Ei weiße, milchige Innere Eiweiß, Eigelb und heiß gegessen mit Löffeln, die von der Schale entfernt werden. Lassen Sie die Eier sitzen für 5-6 Minuten, um ein Spiegelei zu bekommen. Spiegeleier sind Eigelb, Eiweiß und der äußere Teil ist fest genug, so dass die Schale abgezogen werden kann. Lassen Sie Eier für 10-15 Minuten sitzen, um hart gekochte Eier zu bekommen. Stehen lassen für 10 Minuten, wenn Sie das Eigelb ist dunkelgelb, feucht und etwas ähnlich einer Paste, und 15 Minuten, wenn Sie sehr gelben Dotter, trocken und krümelig sein wollen wollen. Coole Eier sofort nach der angegebenen Zeit. Um den Garvorgang zu stoppen, abtropfen lassen und ersetzen Sie das heiße Wasser kalt ist. Fügen Sie ein paar Eiswürfel ins Wasser. Lassen Sie die gekochten Eier in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abkühlen. So wird es dem Eiweiß des Eies zu verdicken, und deshalb wird es leichter schälen und Eier.
Sie können die Eier unter kaltes Wasser halten, in der Spüle, bis sie schälen. Dies hilft Ihnen leicht von der Eierschale zu lösen. Hart gekochte Eier leichter zu schälen vollständig, wenn Sie die Schale zerspringt beim Entspannen im Wasser. Wenn es Kochen Eier, isipajte heißem Wasser und ersetzen Sie es mit einer Erkältung ist fertig. Heben Sie jedes Ei einzeln - aufpassen, werden die Eier noch heiß sein - und werfen sie zurück in den Topf mit kaltem Wasser, so dass die Schale bricht. Während die Eier gekühlt werden, wird das Wasser unter der Schale kriechen. Dann wird es leichter, die Schale, ohne dass Teile des Eies zu entfernen. Dieser Rat ist besonders sinnvoll, wenn Sie Speisen, wo Aussehen ist sehr wichtig, wie gefüllte Eier sind. / Ul Sie SavetiAko gekochte Eier in zwei Hälften geschnitten, verwenden Sie die frischesten Eier du bekommen kannst, wie sie in der Regel einen Satz Dotter genau in der Mitte des Eies, und desto weniger wahrscheinlich ist Ihnen das Eigelb erhalten frische grüne Farbe. Frische Eier sind weniger anfällig für Risse, weil sie niedrige pH-Wert im Eiweiß, die ihre Haftung bewirkt, der Innenschale Membran hat. Aber es bedeutet auch, dass frische Eier härter zu schälen sind. Um dieses Problem zu beheben, können Sie fügen Sie einen Teelöffel Backpulver -, die den pH-Wert erhöht und reduziert die Haftung des Mantels der Eiweiß -, aber dann kann man erwarten, dass die Eier, ein wenig Geschmack an Schwefel haben. Eier, die im Kühlschrank stehen mehrere Tage lang wurden, haben einen höheren pH-Wert und wird wahrscheinlich schneller schießen, aber sie sind leichter zu schälen. Einige Quellen empfehlen, dass Sie ein flaches Loch mit einer Nadel an mehreren flachen Ende des Eis vor dem Kochen, um dadurch die Luft, die zur Ausbreitung führt zu machen und damit die Chancen der Rissbildung das Ei, aber die Forschung hat gezeigt, dass diese Technik nicht ist zuverlässig. Alternativ besteht die Möglichkeit, Eier zu kochen, zu zweit. sanft legen Sie sie in einer 1 cm tiefen Wasser in eine Schüssel geben, abdecken sitzt die Pfanne mit einem dichten Deckel auf ihren Eiern und am Herd zu kochen. Sie können hart gekochte Eier kochen für Stunden zu verlängern, um eine stärkere Farbe und Geschmack zu erhalten, aber nur, wenn strenge Temperaturkontrolle. Chinesische Marmor Eier in sanft siedendem Wasser - nicht Seetha - bis sie bereit sind, dann vorsichtig aufzubrechen und dann wieder ins Wasser, um das Knistern ein oder zwei Stunden von Tee, Salz, Zucker und andere Zusätze in das Wasser gemischt. Hart gekochte Eier im Nahen Osten - hamindas - Eier kochen, dass 6-18 Stunden in alkalischer Lösung und bei einer kontrollierten Temperatur - 71-74 ° C - bis braune, weiche cremige Weiß-und Eigelb zu bekommen. UpozorenjaAko Sie den Topf vom Herd, wenn das Wasser kocht entfernen vergessen, riskieren Sie, dass Sie übertreiben Eier und Eiweiß wie ein trockener Gummi und Eigelb zu bekommen. Wenn Sie die Eier in kochendes Wasser zu verlassen für fast weitere 15 Minuten, wird das Eigelb verfärbt, und die Eier werden unangenehmen Geruch erinnert an Schwefel sein. Typischerweise haben die weich gekochte Eier nicht schälen. An einem Ende der ein Loch und das Innere eines Eis mit einem Löffel extrahiert, bis es den Rest der Schale intakt läßt. verwenden große Mengen von Essig machen Ihren Eier haben einen schlechten Geruch und Geschmack von Essig. Wenn Eier Waschen unter fließendem Wasser, können Senken in der Spüle zu verstopfen. Es ist sehr schwierig, die Schale der Eier aus dem Rohr zu entfernen, weil sie relativ schwer und sind tendenziell zu sinken, bis der Schutt an den Innenwänden Ihres Abflussrohre halten kann




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